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Pizzas artisanales au levain naturel & Galettes bretonnes
Un concept novateur pour une experience culinaire unique, ancre dans le terroir local
Une cuisine itinerante engagee, au plus pres des producteurs locaux
Forme a l'Ecole EPPPN de Bordeaux, j'applique les techniques de fermentation au levain naturel et utilise exclusivement des farines locales moulues sur meule de pierre, issues de varietes anciennes et paysannes.
Dans l'esprit Slow Food, je privilegie les circuits courts avec des agriculteurs locaux et des moulins ecoresponsables pour soutenir la biodiversite alimentaire et la souverainete alimentaire.
Au-dela de la technique, Sur la Route defend une vision responsable de la pizza, en prenant conscience des enjeux sociaux, economiques et ecologiques du secteur alimentaire.
Pour une pizza consciente, ancree dans son terroir
Forme a l'Ecole Professionnelle de Pizza et Panification Naturelle (EPPPN) de Bordeaux, Sur la Route incarne une nouvelle generation de pizzaiolos conscients des enjeux sociaux, economiques et ecologiques de notre metier.
Nous privilegions les farines locales issues de varietes anciennes et paysannes, moulues sur meule de pierre, en partenariat avec des agriculteurs de notre terroir et des moulins ecoresponsables.
Maitrise des techniques de fermentation au levain naturel, garantissant une digestibilite optimale et des saveurs authentiques developpees dans le temps.
Membre du reseau international Slow Food, nous defendons la souverainete alimentaire et la biodiversite culinaire a travers chaque pizza servie.
Formation certifiante EPPPN pour maitriser les gestes techniques indispensables et les defis specifiques lies aux farines de terroir et aux fermentations naturelles.
Ecole Professionnelle de Pizza et Panification Naturelle - Bordeaux
Formation 2025Decouvrez nos creations artisanales
Ils ont goute, ils en parlent
Les meilleures pizzas que j'aie mangees dans un food truck ! La pate au levain est exceptionnelle et les ingredients sont vraiment de qualite. Je recommande vivement !
J'adore le concept des crepes en cone, c'est original et tellement pratique ! Et le gout... un regal ! Eric est toujours de bonne humeur, ca fait plaisir.
Enfin un food truck qui propose du local et du fait-maison ! Les galettes bretonnes me rappellent celles de ma grand-mere. Une belle decouverte sur le marche de Toulouse.
La pizza Kerouac est une tuerie ! J'ai decouvert Sur la Route lors d'un festival et depuis, je suis ses deplacements. Un vrai plaisir gustatif a chaque fois.
Super accueil, produits de qualite et prix corrects. Les enfants ont adore les crepes sucrees et nous les pizzas. Une adresse a retenir !
Tres belle presentation, gout au rendez-vous et service rapide malgre l'affluence. Bravo pour cette belle initiative culinaire !
Des collaborations locales pour une qualite exceptionnelle
Etablissement de partenariats avec des entreprises locales (fournisseurs de produits italiens, maraichers, etc.) pour enrichir notre reseau et creer des opportunites mutuelles.
Sourcer des farines locales et de terroir afin de garantir un produit de qualite.
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